Kålruletter – smakfull tradisjonsmat

Skrevet av Charlotte Hetland Lundekvam den

Har du noen gang satt tennene i en saftig kålrulett? Hvis ikke vil jeg virkelig anbefale det! Kålruletter kan spises med både brun og hvit saus, kokte poteter og gulrøtter og rørte tyttebær. Dette er ikke en avansert matrett. Den tar kort tid å lage og passer perfekt i en travel hverdag.

Ingredienser (kålruletter)

  • 400 g kjøttdeig
  • 10-16 blad hodekål
  • 2-3 ss potetmel
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 2 dl melk/vann
  • 2 ss griljermel
Det første du gjør er å blande sammen kjøttdeig, potetmel, salt, pepper og melk.
Kålbladene tas av og den tykkeste delen av stilken skjæres bort. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 1 minutt og la dem avkjøles i kaldt vann. Bladene legges på et kjøkkenhåndkle slik at vannet renner godt av.
Bruk en stor skje og form kjøttdeigblandingen til kuler så like som mulig slik som på bildet over. Det kan være lurt å dyppe skjeen i et glass varmt vann etter hver gang du skal forme en ny kjøttfarse slik at kjøttet ikke henger fast. Legg en kjøttkule på hvert kålblad.
Pakk hver av dem sammen som en pakke, surr rundt en tråd eller stapp en trepinne e.l gjennom slik som på bildet over.
Legg kålrulettene i kokende buljongvann. La dem koke i ca. 15 minutter i en kjele med lokk.

Ingredienser (hvit saus)

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 pepper
Start med å smelte smøret i en kjele. Tilsett litt og litt av melet og rør godt til blandingen «slipper» kjelen og får en mørk gulfarge.
Visp inn vann til sausen er tykk og klumpfri. Du kan med fordel bruke kokevannet fra kålrulettene. Spe til med melk og rør godt. Hvor tykk sausen skal være, kan du selv bestemme. La den koke i 5 minutter og pass på at den ikke brenner seg. Viktig å smake til med salt og pepper.
Hvis du ønsker kan du koke poteter og gulrøtter i tillegg.

Tips:

Server gjerne kålrulettene med bacon og rørte tyttebær for en ekstra piff.

Kålrulettens opprinnelse – veien til Norge

På 70-tallet var kålruletter med poteter, gulrøtter, tyttebær og saus en vanlig husmannskost her i Norge, men har sin opprinnelse i Tyrkia. Der pakket de ofte kjøtt inn i vinblader og stekte dem. Den svenske Kong Karl den tolvte ble på 1700-tallet imponert av dette og tok med seg oppskriften tilbake til Sverige. Veien var da kort for oppskriften å komme til Norge. Her ble den tilpasset de råvarene vi hadde her til lands.

Denne retten var spennende og enkel å lage. Det trengs ikke mange råvarer og man bruker forholdsvis kort tid. Min mormor har laget denne middagen mange ganger og har god erfaring. Hun hjalp til og ga meg gode tips slik at den ble ekstra smakfull. Jeg vil definitivt lage kålruletter igjen, og vil anbefale deg å gjøre det samme. Det er etter min mening viktig å føre tradisjonsmat videre til de neste generasjonene. Slik bevarer man den norske kulturen.

Kilder

https://norsktradisjonsmat.no/oppskrift/kalruletter/

Legg igjen en kommentar